Đánh giá năng lực Hà Nội
Đánh giá năng lực Hà Nội
Trong thí nghiệm lên men lactic làm sữa chua (Sinh học 10) em hãy giải thích tại sao:
- Sữa từ vị ngọt chuyển sang sữa chua có vị chua dịu ngon;
- Sữa từ trạng thái lỏng chuyển sang trạng thái sệt?
- Sữa chua là loại thực phẩm rất bổ dưỡng và dễ tiêu hóa?
- Trong sữa chua hầu như không có vi khuẩn gây bệnh.
Câu 614624: Trong thí nghiệm lên men lactic làm sữa chua (Sinh học 10) em hãy giải thích tại sao:
- Sữa từ vị ngọt chuyển sang sữa chua có vị chua dịu ngon;
- Sữa từ trạng thái lỏng chuyển sang trạng thái sệt?
- Sữa chua là loại thực phẩm rất bổ dưỡng và dễ tiêu hóa?
- Trong sữa chua hầu như không có vi khuẩn gây bệnh.
Dựa vào kết quả thí nghiệm, nêu hiện tượng và giải thích hiện tượng để rút ra kết luận.
-
Giải chi tiết:
- Sữa từ vị ngọt chuyển sang sữa chua có vị chua dịu ngon vì vi khuẩn lactic khi lên men đã phân giải đường trong sữa thành dịch chứa nhiều acid lactic nên sữa có vị chua ngon.
- Sữa từ trạng thái lỏng chuyển sang trạng thái sệt vì cazêin (protein của sữa) trong điều kiện pH thấp bị kết tủa.
- Sữa chua là loại thực phẩm rất bổ dưỡng và dễ tiêu hóa vì quá trình lên men đã phân giải các chất phức tạp trong sữa thành các chất đơn giản dễ hấp thụ.
- Trong sữa chua hầu như không có vi khuẩn gây bệnh vì pH trong sữa giảm thấp tạo môi trường acid đã ức chế các vi khuẩn gây bệnh.
Lời giải sai Bình thường Khá hay Rất Hay
2k8 Tham gia ngay group chia sẻ, trao đổi tài liệu học tập miễn phí
>> Học trực tuyến Lớp 11 cùng thầy cô giáo giỏi trên Tuyensinh247.com. Bứt phá điểm 9,10 chỉ sau 3 tháng. Cam kết giúp học sinh lớp 11 học tốt, hoàn trả học phí nếu học không hiệu quả.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Hỗ trợ - Hướng dẫn
-
024.7300.7989
-
1800.6947
(Thời gian hỗ trợ từ 7h đến 22h)
Email: lienhe@tuyensinh247.com
