Trong dân gian người ta thường sản xuất rượu etylic bằng phương pháp lên men tinh bột. Phần

Câu hỏi số 225861:

Thông hiểu

Trong dân gian người ta thường sản xuất rượu etylic bằng phương pháp lên men tinh bột. Phần còn lại sau khi chưng cất lấy rượu etylic được gọi là bỗng rượu (bã rượu).

a. Viết phương trình phản ứng điều chế rượu etylic từ tinh bột.

b. Giải thích tại sao bỗng rượu để trong không khí lâu ngày lại bị chua và khi ăn bỗng rượu ta thấy có mùi thơm?

Quảng cáo

Xem lời giải

Câu hỏi:225861

Giải chi tiết

Hướng dẫn giải:

\(\eqalign{ & a.{({C_6}{H_{10}}{O_5})_n} + {\rm{ }}n{H_2}O\buildrel {{H_2}S{O_4}} \over \longrightarrow n{C_6}{H_{12}}{O_6} \cr & {C_6}{H_{12}}{O_6}\buildrel {men} \over \longrightarrow 2C{O_2} + {\rm{ }}2{C_2}{H_5}OH{\rm{ }}\left( {ancol{\rm{ }}etylic} \right) \cr & b.{C_2}{H_5}OH{\rm{ }} + {\rm{ }}{O_2}\buildrel {men} \over \longrightarrow C{H_3}COOH{\rm{ }} + {\rm{ }}{H_2}O \cr}\)

Bỗng rượu có mùi chua vì quá trình lên men chậm trong không khí tạo ra giấm ăn CH₃COOH.

Tham Gia Group Dành Cho Học Sinh Lớp 9 - Ôn Thi Vào Lớp 10

Câu hỏi trước Câu tiếp theo

>> Học trực tuyến lớp 9 và Lộ trình UP10 trên Tuyensinh247.com . Học online tại nhà cũng giáo viên giỏi từ trường TOP đầu cả nước. Lộ trình học tập 3 giai đoạn: Học nền tảng lớp 9, Ôn thi vào lớp 10, Luyện Đề. Bứt phá điểm lớp 9, thi vào lớp 10 kết quả cao. Hoàn trả học phí nếu học không hiệu quả. Phụ huynh và học sinh tham khảo chi tiết khoá học tại: Link