Trong quá trình sản xuất sữa chua, hệ vi khuẩn lactic được sử dụng để lên men
Trong quá trình sản xuất sữa chua, hệ vi khuẩn lactic được sử dụng để lên men sữa nhằm đông tụ protein trong sữa. Hình 3.14 tổng hợp quá trình sử dụng đường của vi khuẩn lên men lactic đồng hình.
Hình 3.14. Sơ đồ chuyển hóa đường của vi khuẩn lên men lactic đồng hình trong sữa chua.
(Nguồn: Sản phẩm và cách sản xuất sữa chua, International Journal for Modern Trends in Science and Technology, 7(10): 48-51, 2021)
Trả lời cho các câu 1, 2, 3 dưới đây:
Lựa chọn phương án phù hợp trong bốn phương án dưới đây (có thể lựa chọn nhiều hơn một phương án)
Theo hình 3.14, vi khuẩn lactic có thể sử dụng những loại đường nào để tạo lactic acid?
Đáp án đúng là: A; B
Từ hình 3,14 và suy luận.
Đáp án cần chọn là: A; B
Phát biểu dưới đây là đúng hay sai?
| Đúng | Sai | |
|---|---|---|
| a) pH trong môi trường lên men sẽ giảm do vi khuẩn sinh ra lactic acid giải phóng vào môi trường. | ||
| b) Tác nhân chính để đông tụ protein trong sữa là lactic acid. |
Đáp án đúng là: Đ; Đ
Từ hình 3,14 và suy luận.
Đáp án cần chọn là: Đ; Đ
Lựa chọn một phương án phù hợp nhất trong bốn phương án dưới đây.
Nếu vi khuẩn lên men lactic đồng hình sử dụng được đường maltose thì cần bao nhiều
mol NADH để chuyển hóa 1 mol maltose?
Đáp án đúng là: B
Từ hình 3,14 và suy luận.
Đáp án cần chọn là: B
Quảng cáo
Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí
>> 2K8 Chú ý! Lộ Trình Sun 2026 - 3IN1 - 1 lộ trình ôn 3 kì thi (Luyện thi 26+ TN THPT, 90+ ĐGNL HN, 900+ ĐGNL HCM, 70+ ĐGTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com.Đầy đủ theo 3 đầu sách, Thầy Cô giáo giỏi, luyện thi theo 3 giai đoạn: Nền tảng lớp 12, Luyện thi chuyên sâu, Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Hỗ trợ - Hướng dẫn
-
024.7300.7989
-
1800.6947
(Thời gian hỗ trợ từ 7h đến 22h)
Email: lienhe@tuyensinh247.com
