Mùi tanh của cá là hỗn hợp các amine và một số tạp chất khác. Để khử mùi tanh của cá

Câu hỏi số 749810:

Thông hiểu

Mùi tanh của cá là hỗn hợp các amine và một số tạp chất khác. Để khử mùi tanh của cá trước khi chế biến thực phẩm, nên áp dụng cách nào sau đây?

A. Ngâm cá trong nước để amine tan vào nước.

B. Rửa cá bằng giấm ăn.

C. Rửa cá bằng dung dịch soda (Na₂CO₃).

D. Rửa cá bằng dung dịch nước muối.

Đáp án đúng là: B

Quảng cáo

Xem lời giải

Câu hỏi:749810

Phương pháp giải

Mùi tanh của cá do các hợp chất chứa nitrogen gây lên

⟹ Để khử mùi tanh của cá cần chuyển các hợp chất chứa nitrogen thành hợp chất không mùi.

Giải chi tiết

Mùi tanh của cá là hỗn hợp các amine và một số tạp chất khác. Để khử mùi tanh của cá trước khi chế biến thực phẩm, nên sử dụng giấm ăn do

${(C{H_3})_3}N + C{H_3}COOH\xrightarrow{{}}C{H_3}CO{O^ - }{N^ + }H{(C{H_3})_3}$

Đáp án cần chọn là: B

Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí

Câu hỏi trước Câu tiếp theo

>> 2K9 Chú ý! Lộ Trình Sun 2027 - 1 lộ trình ôn đa kỳ thi (TN THPT, ĐGNL (Hà Nội/ Hồ Chí Minh), ĐGNL Sư Phạm, ĐGTD, ĐGNL Bộ Công an, ĐGNL Bộ Quốc phòngTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com. Cập nhật bám sát bộ SGK mới, Thầy Cô giáo giỏi, 3 bước chi tiết: Nền tảng lớp 12; Luyện thi chuyên sâu; Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.