Chitin là một loại polymer thiên nhiên với trữ lượng rất lớn (đứng thứ hai sau cellulose). Trong tự nhiên, chitin tồn tại ở động vật và thực vật. Trong động vật, chitin là một thành phần cấu trúc quan trọng trong vỏ của một số loại động vật không xương sống như: giáp xác (tôm, cua,...), côn trùng, nhuyễn thể, giun tròn, Trong thực vật, chitin có ở thành tế bào nấm họ Zygomycetes, trong nấm mốc, một số loại tảo,... Chitin là nguyên liệu để điều chế glucosamine hydrochloride - một chất có tác dụng hỗ trợ sức khỏe sụn khớp ở người. Chitin có thể được điều chế từ vỏ tôm. Có 3 nhóm học sinh trong một lớp tiến hành thí nghiệm điều chế chitin từ 35,0 gam vỏ tôm đã được làm sạch. Kết quả của thí nghiệm cho trong bảng sau: