Giấm ăn là gia vị quen thuộc trong đời sống hằng ngày. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường
Giấm ăn là gia vị quen thuộc trong đời sống hằng ngày. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường tồn tại hai loại giấm phổ biến:
Giấm lên men tự nhiên (sản xuất bằng vi sinh vật chuyển hóa ethanol thành acetic acid).
Giấm pha acid (pha loãng axetic acid công nghiệp).
Một số sản phẩm giấm có thể không ghi rõ nồng độ acid, hoặc có hàm lượng cao hơn tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (4–6%).
Vì vậy, nhóm học sinh muốn nghiên cứu – định lượng hàm lượng acid axetic trong các loại giấm bằng phương pháp chuẩn độ acid – base.
Xác định hàm lượng % acid axetic (CH₃COOH) trong 3 mẫu giấm khác nhau (giấm gạo, giấm táo, giấm pha công nghiệp).
So sánh kết quả với tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 3974:2019 (4–6% acid axetic).
Đề xuất nhận diện cơ bản giữa giấm tự nhiên và giấm pha thông qua cảm quan và nồng độ.
Nhóm học sinh tiến hành các bước sau:
Bước 1. Lấy mẫu 3 loại giấm khác nhau trên thị trường.
Bước 2. Pha loãng 10 mL giấm thành 100 mL dung dịch giấm bằng nước cất.
Bước 3. Chuẩn độ 10 mL dung dịch trên bằng NaOH 0,1 M, chỉ thị phenolphthalein. Lặp lại mỗi thí nghiệm 3 lần. Ghi lại thể tích NaOH tiêu tốn (V₁, V₂, V₃).
Bước 4. Tính nồng độ acid và so sánh với tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 3974:2019.
Trả lời cho các câu 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 dưới đây:
Phản ứng nào dưới đây là phản ứng xảy ra trong quá trình chuẩn độ xác định acetic acid có trong giấm ăn?
Đáp án đúng là: A
Phản ứng xảy ra trong quá trình chuẩn độ xác định acid acetic có trong giấm ăn
CH3COOH + NaOH ⟶ CH3COONa + H2O
Đáp án cần chọn là: A
Trong thí nghiệm, chỉ thị được sử dụng là ________, có màu hồng trong môi trường base và không màu trong môi trường acid.
Đáp án đúng là: phenolphthalein
Dựa vào thông tin bài đọc, xác định chỉ thị được sử dụng trong quá trình chuẩn độ acetic acid.
Đáp án cần điền là: phenolphthalein
Khi chuẩn độ 10 mL dung dịch giấm pha loãng, cần 12 mL NaOH 0,1 M để trung hòa hoàn toàn. Nồng độ mol của CH₃COOH trong dung dịch ban đầu là ___.
Đáp án đúng là: 1,2
Phản ứng chuẩn độ:
CH3COOH + NaOH ⟶ CH3COONa + H2O
Theo phương trình phản ứng: $n_{CH_{3}COOH} = n_{NaOH} = 0,1.12.10^{- 3} = 1,2.10^{- 3}(mol)(10mL)$
⟹ Trong 100 mL dung dịch $\left. n_{CH_{3}COOH} = 1,2.10^{- 3}.10 = 1,2.10^{- 2}(mol)\rightarrow C_{M} = \dfrac{1,2.10^{- 2}}{10.10^{- 3}} = 1,2(M) \right.$
Đáp án cần điền là: 1,2
Theo kết quả thí nghiệm trong bảng, mẫu giấm nào vi phạm tiêu chuẩn an toàn TCVN 3974:2019 (4–6% CH₃COOH)?
Đáp án đúng là: C
Dựa vào thông tin bài đọc, bảng kết quả thu được xác định mẫu không đạt chuẩn.
Đáp án cần chọn là: C
Cho biết các phát biểu sau đúng hay sai?
| Đúng | Sai | |
|---|---|---|
| a) Giấm lên men tự nhiên thu được nhờ quá trình oxi hóa ethanol bởi vi sinh vật. | ||
| b) Giấm pha công nghiệp được tạo bằng cách pha loãng acetic acid kỹ thuật. | ||
| c) Hàm lượng acid quá thấp làm tăng nguy cơ kích ứng dạ dày. | ||
| d) Acetic acid trong giấm quá cao có thể gây bỏng niêm mạc nếu dùng nhiều. |
Đáp án đúng là: Đ; Đ; S; Đ
Dựa vào thông tin bài đọc, xác định đặc điểm các loại acid và ảnh hưởng của chúng tới sức khoẻ.
Đáp án cần chọn là: Đ; Đ; S; Đ
Phát biểu nào dưới đây đúng khi nói về ý nghĩa của phương pháp chuẩn độ trong nghiên cứu này?
Đáp án đúng là: A; C
Ý nghĩa phương pháp chuẩn độ acid – base.
Đáp án cần chọn là: A; C
Nếu phát hiện một mẫu giấm có nồng độ CH₃COOH là 8,2%, em sẽ đề xuất hướng xử lý nào phù hợp nhất?
Đáp án đúng là: B
Vận dụng kiến thức và xử lí các vấn đề thực tiễn.
Đáp án cần chọn là: B
Quảng cáo
Group 2K9 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí
>> 2K9 Học trực tuyến - Định hướng luyện thi TN THPT, ĐGNL, ĐGTD ngay từ lớp 11 (Xem ngay) cùng thầy cô giáo giỏi trên Tuyensinh247.com. Bứt phá điểm 9,10 chỉ sau 3 tháng, tiếp cận sớm các kì thi.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Hỗ trợ - Hướng dẫn
-
024.7300.7989
-
1800.6947
(Thời gian hỗ trợ từ 7h đến 22h)
Email: lienhe@tuyensinh247.com
