Giấm táo là loại giấm được làm từ nước ép táo tươi lên men. Một thí nghiệm làm giấm táo
Giấm táo là loại giấm được làm từ nước ép táo tươi lên men. Một thí nghiệm làm giấm táo được tiến hành theo các bước sau:
Bước 1: Táo được rửa sạch, cắt nhỏ, nghiền và pha với nước, đường để tạo dịch lên men ban đầu.
Bước 2: Bổ sung nấm men vào dịch táo. Hỗn hợp được ủ yếm khí trong vài ngày đến vài tuần. Đường trong táo được chuyển hóa thành ethanol theo phương trình:
${{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}\xrightarrow{enzyme}2{{C}_{2}}{{H}_{5}}OH+2C{{O}_{2}}$
Bước 3: Dung dịch sau lên men rượu được tiếp xúc với không khí, bổ sung vi khuẩn giấm (chi Acetobacter). Giấm táo thu được được lọc bỏ cặn, tiếp tục ủ để ổn định mùi vị và màu sắc.
Bước 4: Để kiểm tra chất lượng, lấy 10,00 mL giấm táo, cho vào bình nón, thêm chỉ thị thích hợp rồi chuẩn độ bằng dung dịch NaOH 0,10 M đến khi vừa đổi màu. Kết quả cho thấy cần trung bình 12,00 mL dung dịch NaOH 0,10 M để trung hòa hoàn toàn mẫu giấm.
Trả lời cho các câu 1, 2, 3 dưới đây:
Trong giai đoạn lên men giấm, ethanol đã bị chuyển hóa theo phương trình hóa học nào sau đây?
Đáp án đúng là: B
Quá trình chuyển hoá ethanol thành acetic acid.
Đáp án cần chọn là: B
Phát biểu nào sau đây về quá trình lên men giấm trong thí nghiệm trên là đúng?
Đáp án đúng là: C
Đặc điểm phản ứng lên men ethanol tạo acetic acid.
Đáp án cần chọn là: C
Theo TCVN 12779:2019, hàm lượng acid tổng số được tính theo acetic acid (g/100 mL). Hàm lượng acid tổng số của mẫu giấm trên là bao nhiêu?
Đáp án đúng là: B
$\left. n_{NaOH} = C_{M}.V\rightarrow n_{NaOH} = n_{CH_{3}COOH}\Rightarrow m_{CH_{3}COOH} \right.$
⟹ Hàm lượng acid
Đáp án cần chọn là: B
Quảng cáo
Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí
>> 2K8 Chú ý! Lộ Trình Sun 2026 - 3IN1 - 1 lộ trình ôn 3 kì thi (Luyện thi 26+ TN THPT, 90+ ĐGNL HN, 900+ ĐGNL HCM, 70+ ĐGTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com.Đầy đủ theo 3 đầu sách, Thầy Cô giáo giỏi, luyện thi theo 3 giai đoạn: Nền tảng lớp 12, Luyện thi chuyên sâu, Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Hỗ trợ - Hướng dẫn
-
024.7300.7989
-
1800.6947
(Thời gian hỗ trợ từ 7h đến 22h)
Email: lienhe@tuyensinh247.com
