Đọc phần trích: Để làm được một cái bánh phồng, người làm bánh phải trải qua nhiều khâu

Đọc phần trích:

Để làm được một cái bánh phồng, người làm bánh phải trải qua nhiều khâu và tất nhiên khi ra đến thành phẩm cũng hết sức công phu. Nếp phải là nếp “rặt" (nếp nguyên chất) và chỉ có một vài loại nếp mới làm được như nếp Bà Bóng, nếp Ruồi hoặc nếp Sáp. Nếp mua về đem đến nhà máy tuổi lại cho thật trắng rồi sau đó sàng loại bỏ tấm. Đây là khâu quan trọng vì hạt tấm tuy nhỏ nhưng khi quết nó vẫn còn nguyên và làm cho bánh không nhuyễn mịn. Theo công thức chế biến một chiếc bánh thì nếp phải ngâm từ khoảng 8 đến 10 tiếng đồng hồ là dùng được, cứ 10 cân nếp phải quết 800 chày, và cần 1,5 kg đường cát trắng với 6 trái dừa loại lớn. Dừa thì chọn loại ngọn để lấy nước cốt cho vào nếp. Dừa phải khô vừa, nếu mới rám thì độ béo sẽ kém mà khô quá thì bánh sẽ hội đầu.

Tôi bước ra sau nhà mà vẫn còn nghe tiếng chày quết bánh “thịch thình” dội đến. Bên ngoài, dưới vườn cây mát rượi, bốn chàng thanh niên lực lưỡng đang ngồi cùng nhau bàn tính để thiết kế chày theo kiểu đòn bẩy. Qua quan sát tôi thấy đầu chày là một khúc gỗ to, hình trụ, theo lực đòn bầy bổ xuống cối xôi đang nghi ngút khái. Ở trước mặt cối là một người phụ nữ luôn tay trở khối xôi sắp thành bột này. Theo lời chị Út kể, người trở bột phải “có nghề” thì bánh mới ngon. Có thể nói, trong nhiều khâu làm bánh thì đây là khâu quyết định vì nếu người làm vụng thì bột bánh sẽ bị đơ ra, không nhuyễn, khi cán sẽ còn rất nhiều hột lội và bánh sẽ bị chai. Chính vì thế nên tiền công của người trở bột cao hơn người quết đến 20%...

(Nguyên Tùng, Bánh phồng Sơn Đốc Theo Tài liệu dạy học gữ văn địa phương Trung học cơ sở tỉnh Bến Tre

NXB Giáo dục Việt nam, 2013, tr. 34, 35)

Thực hiện các yêu cầu sau:

Trả lời cho các câu 1, 2, 3, 4 dưới đây:

Câu hỏi số 1:

Thông hiểu

Trình bày những hiểu biết của em về nguồn gốc của bánh phồng Sơn Đốc.

Xem lời giải

Câu hỏi:576887

Phương pháp giải

Phân tích.

Giải chi tiết

Nguồn gốc bánh phồng Sơn Đốc:

Bánh phồng Sơn Đốc (hay còn có tên khác là bánh phồng chuồi là một loại bánh phồng, có xuất xứ từ xã Hưng Nhượng, huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre.

Làng nghề bánh phồng Sơn Đốc được hình thành hơn 100 năm trước và tồn tại cho đến ngày nay.[10] Năm 2001, để phát triển làng nghề Bánh phồng Sơn Đốc và để cạnh tranh trên thị trường, một số người dân đã lập ra Hợp tác xã Bánh phồng Sơn Đốc. Cho đến năm 2014, tại xã Hưng Nhượng đã có hơn 70 lò bánh và đã từng được xuất khẩu ra nước ngoài.

Câu hỏi số 2:

Nhận biết

Theo phần trích, để làm được bánh phồng Sơn Đốc, người làm bánh phải chuẩn bị những gì ?

Xem lời giải

Câu hỏi:576888

Phương pháp giải

Căn cứ bài đọc hiểu, tìm ý.

Giải chi tiết

Để làm bánh phồng Sơn Đốc cần chuẩn bị: nếp nguyên chất, loại bỏ tấm, chày, đường cát trắng, dừa khô.

Câu hỏi số 3:

Thông hiểu

Theo em, Bánh phồng Sơn Đốc có ý nghĩa như thế nào trong đời sống hiện nay ?

Xem lời giải

Câu hỏi:576889

Phương pháp giải

Phân tích.

Giải chi tiết

Ý nghĩa của bánh phồng Sơn Đốc:

- Là di sản văn hóa, thể hiện sự khéo léo, tinh tế về ẩm thực của dân tộc ta.

- Là một sản phẩm đem lại giá trị kinh tế cho bà con nông dân.

Câu hỏi số 4:

Vận dụng cao

Viết đoạn văn thuyết minh về cách làm bánh phồng.

Xem lời giải

Câu hỏi:576890

Phương pháp giải

Phân tích, thuyết minh, tổng hợp.

Giải chi tiết

* Giới thiệu chung.

* Thuyết minh về cách làm bánh phồng Sơn Đốc.

- Nguyên liệu:

+ Nếp dùng làm bánh ngon nhất thiết phải là loại nếp đặc trưng của Bến Tre – gạo nếp sáp (gạo có hương vị tự nhiên, thơm nhiều, dẻo dính).

+ Dừa dùng để lấy nước cốt làm bánh chỉ chọn loại dừa mới khô.

- Cách làm:

+ Gạo nếp mua về đem ngâm vài tiếng đồng hồ để nếp mềm, sau đó vo sạch mang hấp cách thủy cho nếp chín.

+ Nếp vừa chín tới cho vào cối giã nhuyễn cùng nước cốt dừa, đường, nêm nếm sao cho vừa ăn.

+ Ngày nay, người ta thường sử dụng máy thay cho cối giã.

+ Bánh phồng ngon hay không tùy thuộc người trở bột, phải trở đều, nhanh và liên tục thì bột mới nhuyễn, bánh khi nướng mới nở và xốp. Sau khi bột được trộn đều và nhuyễn thì bắt đầu khâu cán bánh.

+ Cán bánh, người bọc bột phải bóc đều cho từng viên bột có khối đều nhau, phải thật khéo léo để bánh tròn đều và mỏng.

+ Bánh cán xong sẽ được phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Phơi bánh phồng cũng là một sự kỳ công và tỉ mỉ, phụ thuộc vào thời tiết rất nhiều, nếu được nắng bánh phồng phơi khoảng nửa ngày đã khô.

* Tổng kết

Quảng cáo

PH/HS 2K10 THAM GIA NHÓM ĐỂ CẬP NHẬT ĐIỂM THI, ĐIỂM CHUẨN MIỄN PHÍ!

Câu hỏi trước Câu tiếp theo

>> Học trực tuyến lớp 9 và Lộ trình UP10 trên Tuyensinh247.com Đầy đủ khoá học các bộ sách: Kết nối tri thức với cuộc sống; Chân trời sáng tạo; Cánh diều. Lộ trình học tập 3 giai đoạn: Học nền tảng lớp 9, Ôn thi vào lớp 10, Luyện Đề. Bứt phá điểm lớp 9, thi vào lớp 10 kết quả cao. Hoàn trả học phí nếu học không hiệu quả. PH/HS tham khảo chi tiết khoá học tại: Link