Trong quá trình nấu canh cua, cua được làm sạch, xay nhỏ và hòa vào nước để thu nước lọc

Câu hỏi số 681760:

Vận dụng

Trong quá trình nấu canh cua, cua được làm sạch, xay nhỏ và hòa vào nước để thu nước lọc cua. Khi đun có hiện tượng thịt cua đóng lại từng mảng nổi trên mặt nước canh. Phát biểu nào sau đây đúng về hiện tượng trên?

A. Các phân tử protein cua bị biến tính tạo thành các mảng nổi trên mặt nước canh.

B. Nhiệt độ cao làm cho các chất hữu cơ trong nước lọc của biến đổi thành các chất vô cơ.

C. Các phân tử tinh bột trong nước lọc của bị biến đổi thành các phân tử glucose.

D. Mảng nổi trên mặt nước canh là do các chất vô cơ kết hợp với nhau.

Đáp án đúng là: A

Quảng cáo

Xem lời giải

Câu hỏi:681760

Phương pháp giải

Vận dụng lý thuyết đã học về đặc điểm của protein.

Giải chi tiết

Hiện tượng thịt cua đóng lại thành từng mảng nổi trên mặt nước thể hiện protein của thịt cua khi gặp nhiệt cao sẽ bị biến tính và cô đặc lại.

Hay ta có thể phát biểu rằng: Các phân tử protein cua bị biến tính tạo thành các mảng nổi trên mặt nước canh.

Đáp án cần chọn là: A

Tham Gia Group Dành Cho 2K9 Chia Sẻ, Trao Đổi Tài Liệu Miễn Phí

Câu hỏi trước Câu tiếp theo

>> Học trực tuyến Lớp 11 cùng thầy cô giáo giỏi trên Tuyensinh247.com. Bứt phá điểm 9,10 chỉ sau 3 tháng. Cam kết giúp học sinh lớp 11 học tốt, hoàn trả học phí nếu học không hiệu quả.