Khi sản xuất rượu ethanol (C2H5OH) bằng phương pháp lên men tinh bột, phần còn lại sau chưng cất

Câu hỏi số 781645:

Thông hiểu

Khi sản xuất rượu ethanol (C₂H₅OH) bằng phương pháp lên men tinh bột, phần còn lại sau chưng cất được gọi là bỗng rượu (loại gia vị lên men tự nhiên giống như cơm mẻ, thường được sử dụng ở miền Bắc, Việt Nam). Bỗng rượu để trong không khí lâu ngày thường có vị chua (phản ứng 1), khi dùng bỗng rượu nấu canh thì thường có mùi thơm hấp dẫn (mùi của hợp chất ester) (phản ứng 2). Viết các phương trình hoá học xảy ra ở phản ứng 1 và phản ứng 2.

Hé lộ các cách làm bỗng rượu dễ dàng nhất 2019 - Cơ Khí Trọng Tuyết -Dây Truyền Sản Xuất Công Nghiệp - Máy Chế Biến Thực Phẩm

Quảng cáo

Xem lời giải

Câu hỏi:781645

Phương pháp giải

Điều chế carboxylic acid.

Giải chi tiết

Phản ứng 1: C₂H₅OH + O₂ $\overset{mem\, giam}{\rightarrow}$CH₃COOH + H₂O

Phản ứng 2: C₂H₅OH + CH₃COOH $\overset{H^{+},\, t^{0}}{\rightleftharpoons}$CH₃COOC₂H₅ + H₂O

Group 2K9 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí

Câu hỏi trước Câu tiếp theo

>> 2K9 Chú ý! Lộ Trình Sun 2027 - 1 lộ trình ôn đa kỳ thi (TN THPT, ĐGNL (Hà Nội/ Hồ Chí Minh), ĐGNL Sư Phạm, ĐGTD, ĐGNL Bộ Công an, ĐGNL Bộ Quốc phòngTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com. Cập nhật bám sát bộ SGK mới, Thầy Cô giáo giỏi, 3 bước chi tiết: Nền tảng lớp 12; Luyện thi chuyên sâu; Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.