Trong công nghiệp thực phẩm, enzyme amylase được sử dụng rộng rãi để thủy phân tinh bột

Câu hỏi số 790105:

Thông hiểu

Trong công nghiệp thực phẩm, enzyme amylase được sử dụng rộng rãi để thủy phân tinh bột thành đường maltose và glucose. Quá trình này xảy ra tối ưu ở nhiệt độ 50 - 60°C và pH 6 - 7. Khi nhiệt độ vượt quá 70°C hoặc pH < 4, enzyme sẽ mất hoạt tính. Dựa vào thông tin trên, nhận định nào sau đây là đúng?

A. Amylase có thể hoạt động tốt trong dạ dày (pH ≈ 2)

B. Amylase vẫn giữ nguyên hoạt tính khi đun sôi dung dịch ở 100°C.

C. Amylase chỉ xúc tác cho phản ứng tổng hợp tinh bột.

D. Amylase hoạt động kém hiệu quả trong môi trường acid mạnh

Đáp án đúng là: D

Quảng cáo

Xem lời giải

Câu hỏi:790105

Phương pháp giải

Dựa vào dữ liệu đoạn văn.

Giải chi tiết

A sai, vì amylase mất hoạt tính trong dạ dày (pH ≈ 2).

B sai, vì amylase nguyên hoạt tính khi đun sôi dung dịch ở 100°C.

C sai.

D đúng.

Đáp án cần chọn là: D

Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí

Câu hỏi trước Câu tiếp theo

>> 2K9 Chú ý! Lộ Trình Sun 2027 - 1 lộ trình ôn đa kỳ thi (TN THPT, ĐGNL (Hà Nội/ Hồ Chí Minh), ĐGNL Sư Phạm, ĐGTD, ĐGNL Bộ Công an, ĐGNL Bộ Quốc phòngTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com. Cập nhật bám sát bộ SGK mới, Thầy Cô giáo giỏi, 3 bước chi tiết: Nền tảng lớp 12; Luyện thi chuyên sâu; Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.