Cấu trúc phức tạp của tinh bột và hemicellulose có thể ảnh hưởng đến hiệu suất lên men
Cấu trúc phức tạp của tinh bột và hemicellulose có thể ảnh hưởng đến hiệu suất lên men etHanol. Để cải thiện hiệu suất lên men, người ta tiến hành xử lý sơ cấp nguyên liệu trước khi lên men. Quá trình này
Phá vỡ cấu trúc tinh bột làm chúng trở nên vô định hình giúp enzyme amylase dễ tiếp cận hơn.
Làm mềm hemicellulose, giúp enzyme hemicellulase/xylanase thủy phân hiệu quả hơn.
Chuẩn bị:
Các mẫu bột gạo được xử lý nhiệt ẩm ở 100°C trong các thời gian khác nhau: 5 phút, 10 phút, 15 phút, 20 phút và 30 phút.
Ký hiệu các mẫu tương ứng là: gạo – 5’, gạo – 10’, gạo – 15’, gạo – 20’, gạo – 30’.
Tiến hành thí nghiệm:
Mỗi mẫu được lên men với cùng một lượng men Saccharomyces cerevisiae, ủ ở 32°C trong 72 giờ.
Lượng ethanol thu được (g/L) được đo lường và thể hiện trong biểu đồ sau:
| Đúng | Sai | |
|---|---|---|
| a) Quá trình xử lí nhiệt càng lâu càng có lợi cho quá trình lên men. | ||
| b) Nên xử lí gạo bằng nhiệt trong khoảng thời gian 15 phút trước khi lên men để có kết quả tối ưu. | ||
| c) Enzyme amylase đóng vai trò là chất xúc tác cho quá trình thủy phân tinh bột. | ||
| d) Mẫu Gạo – 15’ khi lên men thu được ethanol có độ cồn là 100. Cho biết khối lượng riêng ethanol 0,8g/mL. |
Đáp án đúng là: S; Đ; Đ; S
Quảng cáo
Đáp án cần chọn là: S; Đ; Đ; S
Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí
>> 2K8 Chú ý! Lộ Trình Sun 2026 - 3IN1 - 1 lộ trình ôn 3 kì thi (Luyện thi 26+ TN THPT, 90+ ĐGNL HN, 900+ ĐGNL HCM, 70+ ĐGTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com.Đầy đủ theo 3 đầu sách, Thầy Cô giáo giỏi, luyện thi theo 3 giai đoạn: Nền tảng lớp 12, Luyện thi chuyên sâu, Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Hỗ trợ - Hướng dẫn
-
024.7300.7989
-
1800.6947
(Thời gian hỗ trợ từ 7h đến 22h)
Email: lienhe@tuyensinh247.com
