Giai đoạn (I): Cân chính xác m₁ gam mẫu cần phân tích và cho vào ống nghiệm chứa dung dịch
Giai đoạn (I): Cân chính xác m₁ gam mẫu cần phân tích và cho vào ống nghiệm chứa dung dịch H₂SO₄ 98% dư và chất xúc tác. Đun nóng hỗn hợp. Nitrogen trong các chất hữu cơ có trong mẫu như protein, nucleic acid,… sẽ được chuyển hóa thành ammonium sulfate ((NH₄)₂SO₄).
Giai đoạn (II): Hỗn hợp thu được sau giai đoạn (I) được xử lý với dung dịch NaOH dư thì thu được chất Y₁ chứa nitrogen (phản ứng 1). Chất Y₁ bay hơi được dẫn bằng hơi nước qua bình chứa V₁ mL dung dịch HCl 0,1000 M để toàn bộ lượng Y₁ bị hấp thụ (phản ứng 2).
Giai đoạn (III): Lượng dung dịch HCl còn dư sau giai đoạn (ii) được xác định bằng phương pháp chuẩn độ acid–base thì thấy tiêu tốn V₂ mL dung dịch chuẩn NaOH 0,1000 M (phản ứng 3).
a) Viết các phương trình hóa học ứng với các phản ứng 1, 2 và 3.
b) Coi toàn bộ lượng nitrogen trong mẫu ban đầu được chuyển hóa thành Y₁ sau hai giai đoạn (I) và (II) và không có các chất khác tác dụng với HCl trong giai đoạn (II), hãy thiết lập công thức tính % khối lượng nitrogen (N) (%N) trong m₁ gam mẫu ban đầu theo V₁, V₂, m₁.
c) Để xác định hàm lượng protein trong mẫu sữa theo phương pháp trên, người ta sử dụng hệ số chuyển đổi f. Theo đó, % khối lượng protein trong mẫu sữa (%p) liên hệ với %N trong mẫu theo công thức:
%p = %N × f
Xác định f nếu % khối lượng nitrogen trung bình trong protein của mẫu sữa là 15,67%. Coi toàn bộ lượng N của mẫu sữa chỉ được cung cấp bởi protein.
d) Một sự việc chấn động đã xảy ra vào năm 2008 khi một số công ty sản xuất sữa bột đã trộn melamine (có công thức như hình bên) vào sản phẩm nhằm gian lận hàm lượng protein trong sữa, dẫn tới những hậu quả vô cùng nghiêm trọng.
Giả sử toàn bộ nitrogen có trong melamine (M = 126 g·mol⁻¹) chuyển hóa thành ion ammonium và được xác định theo phương pháp Kjeldahl ở trên với cùng hệ số chuyển đổi f, hãy xác định khối lượng protein (theo gam) bị gian lận bởi sự có mặt của 1,000 gam melamine trong mẫu sữa.
Quảng cáo
a) Viết phương trình phản ứng.
b) Lập biểu thức tính $\% N = \dfrac{m_{N}}{m_{1}}.100\% = \dfrac{14.n_{N}}{m_{1}}.100\%$
c) $\% p = \% N.f$
$\begin{array}{l} {\dfrac{m_{protein}}{m_{sample}}.100\% = \dfrac{m_{N}}{m_{sample}}.100.f} \\ \left. \Rightarrow f = \right. \end{array}$
d) Dựa vào giá trị f tính được phần c) theo vào công thức $\% p = \% N.f$ xác định mP
Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí
>> 2K8 Chú ý! Lộ Trình Sun 2026 - 3IN1 - 1 lộ trình ôn 3 kì thi (Luyện thi 26+ TN THPT, 90+ ĐGNL HN, 900+ ĐGNL HCM, 70+ ĐGTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com.Đầy đủ theo 3 đầu sách, Thầy Cô giáo giỏi, luyện thi theo 3 giai đoạn: Nền tảng lớp 12, Luyện thi chuyên sâu, Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Hỗ trợ - Hướng dẫn
-
024.7300.7989
-
1800.6947
(Thời gian hỗ trợ từ 7h đến 22h)
Email: lienhe@tuyensinh247.com
