Muối dưa, làm sữa chua, … là các ứng dụng quá trình nào của vi sinh

Câu hỏi số 816343:

Thông hiểu

Muối dưa, làm sữa chua, … là các ứng dụng quá trình nào của vi sinh vật?

A. Lên men propionic.

B. Lên men rượu.

C. Lên men acetic.

D. Lên men lactic.

Đáp án đúng là: D

Quảng cáo

Xem lời giải

Câu hỏi:816343

Phương pháp giải

Dựa vào kiến thức thực tế về quá trình lên men ở vi sinh vật và bản chất của quá trình muối dưa, làm sữa chua.

Đặc điểm của quá trình muồi dưa và làm sữa chua:

+ Không tạo rượu hay khí (CO₂) nhiều như lên men rượu.

+ Làm giảm pH môi trường → giúp bảo quản thực phẩm (ức chế vi khuẩn gây hại).

+ Tạo hương vị và độ chua đặc trưng cho sản phẩm.

Giải chi tiết

Muối dưa, làm sữa chua, làm nem chua,... là những quá trình lên men không có oxy trong đó vi sinh vật chuyển hóa đường có trong các loại thực phẩm (glucose, lactose, ...) thành acid lactic.

→ đây là quá trình lên men lactic, chủ yếu do các vi khuẩn lactic như Lactobacillus, Streptococcus, ... thực hiện.

Đáp án cần chọn là: D

Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí

Câu hỏi trước Câu tiếp theo

>> 2K9 Chú ý! Lộ Trình Sun 2027 - 1 lộ trình ôn đa kỳ thi (TN THPT, ĐGNL (Hà Nội/ Hồ Chí Minh), ĐGNL Sư Phạm, ĐGTD, ĐGNL Bộ Công an, ĐGNL Bộ Quốc phòngTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com. Cập nhật bám sát bộ SGK mới, Thầy Cô giáo giỏi, 3 bước chi tiết: Nền tảng lớp 12; Luyện thi chuyên sâu; Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.