Quá trình chế biến rượu vang cần sinh vật nào sau đây là chủ yếu?

Câu hỏi số 951119:

Thông hiểu

A. Nấm men.

B. Vi khuẩn.

C. Nguyên sinh vật.

D. Virus.

Đáp án đúng là: A

Quảng cáo

Xem lời giải

Câu hỏi:951119

Phương pháp giải

Dựa vào kiến thức về quá trình lên men:Lên men rượu (lên men etylic): Là quá trình chuyển hóa đường thành ethanol (rượu) và khí CO₂ trong điều kiện kị khí.

Tác nhân chính: Các loài nấm men (đặc biệt là chi Saccharomyces).

Ứng dụng: Sản xuất rượu, bia, làm nở bột bánh mì.

Giải chi tiết

Đáp án B: Vi khuẩn thường tham gia vào các quá trình lên men khác như lên men lactic (làm sữa chua, muối dưa) hoặc lên men acetic (làm giấm). Một số vi khuẩn có thể làm hỏng rượu nhưng không phải là tác nhân chủ yếu để tạo ra rượu vang.

Đáp án C, D: Nguyên sinh vật và virus không có khả năng lên men tạo rượu ethanol ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm.

Đáp án A: Nấm men có enzyme đặc hiệu giúp phân giải đường trong nước quả (như nho) thành rượu vang. Đây là bước then chốt nhất trong quy trình sản xuất.

Đáp án cần chọn là: A

Tham Gia Group Dành Cho 2K13 Chia Sẻ, Trao Đổi Tài Liệu Miễn Phí

Câu hỏi trước Câu tiếp theo

>> Học trực tuyến lớp 6 chương trình mới trên Tuyensinh247.com. Đầy đủ khoá học các bộ sách: Kết nối tri thức với cuộc sống; Chân trời sáng tạo; Cánh diều. Cam kết giúp học sinh lớp 6 học tốt, hoàn trả học phí nếu học không hiệu quả. PH/HS tham khảo chi tiết khoá học tại: Link