Bơ thực vật (margarine) là loại được điều chế từ dầu thực vật. Để chuyển hoá dầu

Câu hỏi số 951748:

Nhận biết

Bơ thực vật (margarine) là loại được điều chế từ dầu thực vật. Để chuyển hoá dầu thực vật thành bơ thực vật người ta thực hiện phản ứng ... (1) ... nhằm chuyển chất béo không no thành chất béo no. Nội dung phù hợp với chỗ trống (1) là

A. oxi hoá.

B. hydrogen hoá.

C. xà phòng hoá.

D. hydrate hoá.

Đáp án đúng là: B

Quảng cáo

Xem lời giải

Câu hỏi:951748

Phương pháp giải

Phương pháp sản xuất, bảo quản và vận chuyển chất béo.

Giải chi tiết

Khi để lâu trong không khí, các gốc acid béo không no trong chất béo có thể bị oxi hóa chậm bởi oxygen tạo ra các hợp chất có mùi khó chịu. Vì vậy, người ta thực hiện phản ứng hydrogen hóa (khi có mặt xúc tác, ở điều kiện thích hợp) tạo thành chất béo chứa gốc acid béo no nhằm dễ dàng bảo quản và vận chuyển.

Vậy nội dung phù hợp với chỗ trống (1) là hydrogen hóa.

Đáp án cần chọn là: B

Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí

Câu hỏi trước Câu tiếp theo

>> 2K8 Chú ý! Lộ Trình Sun 2026 - 3IN1 - 1 lộ trình ôn 3 kì thi (Luyện thi 26+ TN THPT, 90+ ĐGNL HN, 900+ ĐGNL HCM, 70+ ĐGTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com.Đầy đủ theo 3 đầu sách, Thầy Cô giáo giỏi, luyện thi theo 3 giai đoạn: Nền tảng lớp 12, Luyện thi chuyên sâu, Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.