Tel: 024.7300.7989 - Phone: 1800.6947 (Thời gian hỗ trợ từ 7h đến 22h)

Giỏ hàng của tôi
Trang chủ
Luyện thi đại học môn sinh

Dựa vào các thông tin được cung cấp dưới đây để trả lời 3 câu hỏi tiếp theo.Sau khi thu

Dựa vào các thông tin được cung cấp dưới đây để trả lời 3 câu hỏi tiếp theo.

Sau khi thu hái, rau quả vẫn tiếp tục các hoạt động sống của chúng, đó là sự thở, sự bốc hơi, sự tỏa nhiệt…

Tuy vậy, sự tổng hợp các chất đã kết thúc và khả năng chủ động đề kháng với bệnh hại cũng giảm đáng kể từ khi rau quả bị tách ra khỏi môi trường sống. Trong thời gian bảo quản, hầu hết các thành phần hóa học của quả đều bị biến đổi như vị ngọt, vị chua, mùi thơm, hợp chất khoáng …do tham gia quá trình hô hấp hoặc do hoạt động của enzym. Sự thay đổi này tùy thuộc vào từng loại rau quả khác nhau.

Từ xưa tới nay, con người đã biết bảo quản nông sản bằng nhiều cách truyền thống như: Phơi khô, sấy, hun khói, ướp muối… Bên cạnh đó người ta còn áp dụng các phương pháp hiện đại như bảo quản trong môi trường khí biến đổi, trong kho lạnh, hóa chất…

Trả lời cho các câu 1, 2, 3 dưới đây:

Câu hỏi số 1:
Nhận biết

Các biện pháp bảo quản nông sản đều có tác dụng chung là

Đáp án đúng là: B

Xem lời giải
Câu hỏi:957235
Phương pháp giải

Vận dụng kiến thức về mục tiêu của bảo quản nông sản là giữ cho chất hữu cơ trong nông sản ít bị tiêu hao nhất.

Giải chi tiết

Hô hấp là quá trình phân giải chất hữu cơ để giải phóng năng lượng. Sau khi thu hoạch, nếu cường độ hô hấp quá mạnh, lượng chất hữu cơ (đường, tinh bột...) trong nông sản sẽ bị tiêu hao nhanh chóng, làm giảm chất lượng và khối lượng. Do đó, tất cả các biện pháp bảo quản (lạnh, khô, khí biến đổi...) đều nhằm mục đích giảm cường độ hô hấp đến mức tối thiểu.

Đáp án cần chọn là: B

Câu hỏi số 2:
Nhận biết

Khống chế thành phần khí trong môi trường bảo quản là phương pháp hiện đại, trong môi trường bảo quản

Đáp án đúng là: D

Xem lời giải
Câu hỏi:957236
Phương pháp giải

Dựa vào các nhân tố ảnh hưởng đến hô hấp: O2 là nguyên liệu, CO2 là sản phẩm (có tác dụng ức chế ngược).

Giải chi tiết

Để giảm cường độ hô hấp của nông sản, người ta thường áp dụng phương pháp bảo quản trong môi trường khí biến đổi bằng cách:

Hạ thấp nồng độ O2: Làm thiếu nguyên liệu cho quá trình hô hấp hiếu khí.Tăng nồng độ CO2: CO2 nồng độ cao (khoảng 3% - 5%) sẽ ức chế các enzyme hô hấp, làm chậm quá trình phân giải chất hữu cơ.

Đáp án cần chọn là: D

Câu hỏi số 3:
Thông hiểu

Ăn thử khoai lang thấy bở, Lan mua 2kg khoai về để ăn dần, sau 1 tháng Lan luộc khoai thì thấy khoai không còn bở như trước mà có vị hơi ngọt hơn. Giải thích đúng về trường hợp này là gì?

Đáp án đúng là: C

Xem lời giải
Câu hỏi:957237
Phương pháp giải

Vận dụng kiến thức về sự biến đổi các thành phần hóa học của rau quả do hoạt động của enzyme trong thời gian bảo quản.

Giải chi tiết

Trong củ khoai lang, tinh bột là chất dự trữ chính. Sau một thời gian bảo quản, dưới tác động của các enzyme (như amylase) có sẵn trong tế bào củ, một phần tinh bột đã bị phân giải thành các loại đường đơn giản (như glucose, maltose). Chính lượng đường này tạo ra vị ngọt và làm giảm độ "bở" (vốn do tinh bột tạo ra) của củ khoai.

Đáp án cần chọn là: C

Quảng cáo

Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí

Câu hỏi trước Câu tiếp theo

>>  2K8 Chú ý! Lộ Trình Sun 2026 - 3IN1 - 1 lộ trình ôn 3 kì thi (Luyện thi 26+ TN THPT, 90+ ĐGNL HN, 900+ ĐGNL HCM, 70+ ĐGTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com.Đầy đủ theo 3 đầu sách, Thầy Cô giáo giỏi, luyện thi theo 3 giai đoạn: Nền tảng lớp 12, Luyện thi chuyên sâu, Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.

Hỗ trợ - Hướng dẫn

  • 024.7300.7989
  • 1800.6947 free

(Thời gian hỗ trợ từ 7h đến 22h)
Email: lienhe@tuyensinh247.com

Đăng ký nhận tư vấn