Dựa vào các thông tin được cung cấp dưới đây để trả lời 5 câu hỏi tiếp theo.Sữa chua là
Dựa vào các thông tin được cung cấp dưới đây để trả lời 5 câu hỏi tiếp theo.
Sữa chua là một sản phẩm được làm từ sữa, giàu chất dinh dưỡng. Trong sữa chua có các chất như: protein (chất đạm), lipid (chất béo) có sẵn trong sữa đã được tiêu hóa một phần, rút ngắn thời gian hấp thu trong hệ thống tiêu hóa. Đường lactoza đã được lên men dễ hấp thu, làm giảm lượng đường tồn đọng lại ở hệ tiêu hóa tránh được tiêu chảy, giúp cho cơ thể hấp thu canxi và một số khoáng chất khác dễ dàng hơn.
Đường lactose biến đổi thành axit lactic theo sơ đồ:
Mang một hàm lượng dinh dưỡng khá cao, sữa chua rất tốt cho mọi người, đặc biệt là phụ nữ và trẻ em. Đối với trẻ nhỏ, sữa chua ngăn ngừa một số bệnh đường ruột, bổ sung thêm axit cho dịch dạ dày (ở trẻ nhỏ nồng độ axit trong dạ dày chưa đạt được tiêu chuẩn như ở người lớn) giúp cho việc tiêu hóa thức ăn được dễ dàng hơn. Không những vậy, một số loại sữa chua còn thêm DHA (chất béo không no chuỗi dài) có tác dụng giúp sáng mắt và tăng chỉ số phát triển trí tuệ.
Trả lời cho các câu 1, 2, 3, 4, 5 dưới đây:
Vi sinh vật cần có trong quá trình sản xuất sữa chua là
Đáp án đúng là: B
Dựa vào tên gọi của quá trình lên men tạo ra acid lactic.
Đáp án cần chọn là: B
Sữa chua từ trạng thái lỏng trở thành sệt là vì
Đáp án đúng là: A
Vận dụng kiến thức về sự biến tính của protein trong môi trường acid.
Đáp án cần chọn là: A
Khi làm sữa chua, bạn Phương thực hiện các bước như sau
Bước 1: Pha sữa ngọt vừa uống bằng nước ấm 40°C.
Bước 2: Cho 1 hộp sữa chua Vinamilk vào rồi trộn đều.
Bước 3: Đun nóng ở nhiệt độ 60°C trong 10 phút.
Bước 4: Để vào tủ lạnh trong 4 – 6h
Sau 4 – 6h, Phương thấy hỗn hợp nhìn giống sữa chua nhưng ăn không có vị chua, có nhiều đá.
Theo em Phương đã làm sai ở bước nào?
Đáp án đúng là: C
Phân tích ảnh hưởng của nhiệt độ đến sức sống của vi sinh vật.
Đáp án cần chọn là: C
Quá trình chuyển hóa từ sữa tươi thành sữa chua đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Phát biểu nào sau đây giải thích đúng về những biến đổi hóa sinh trong quá trình này?
Đáp án đúng là: B
Dựa vào cơ chế lên men lactic đồng hình (như sơ đồ hình ảnh bạn cung cấp).
Đáp án cần chọn là: B
Một học sinh tiến hành làm sữa chua tại nhà theo quy trình: Pha sữa ấm 40oC, hòa sữa chua làm giống, chia vào hũ rồi đem ủ. Tuy nhiên, thay vì ủ ấm trong thùng xốp, bạn lại đặt các hũ sữa vào ngăn mát tủ lạnh ngay lập tức. Sau 8 giờ, hiện tượng nào sau đây sẽ xảy ra?
Đáp án đúng là: A
Vận dụng kiến thức về ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt động của enzyme và vi sinh vật.
Đáp án cần chọn là: A
Quảng cáo
Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí
>> 2K8 Chú ý! Lộ Trình Sun 2026 - 3IN1 - 1 lộ trình ôn 3 kì thi (Luyện thi 26+ TN THPT, 90+ ĐGNL HN, 900+ ĐGNL HCM, 70+ ĐGTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com.Đầy đủ theo 3 đầu sách, Thầy Cô giáo giỏi, luyện thi theo 3 giai đoạn: Nền tảng lớp 12, Luyện thi chuyên sâu, Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Hỗ trợ - Hướng dẫn
-
024.7300.7989
-
1800.6947
(Thời gian hỗ trợ từ 7h đến 22h)
Email: lienhe@tuyensinh247.com
