Dựa vào thông tin được cung cấp sau đây để trả lời 6 câu hỏi tiếp theo.Sữa chua là một
Dựa vào thông tin được cung cấp sau đây để trả lời 6 câu hỏi tiếp theo.
Sữa chua là một sản phẩm được làm từ sữa, giàu chất dinh dưỡng. Trong sữa chua có các chất như: protein (chất đạm), lipid (chất béo) có sẵn trong sữa đã được tiêu hóa một phần, rút ngắn thời gian hấp thu trong hệ thống tiêu hóa. Đường lactoza đã được lên men dễ hấp thu, làm giảm lượng đường tồn đọng lại ở hệ tiêu hóa tránh được tiêu chảy, giúp cho cơ thể hấp thu calcium và một số khoáng chất khác dễ dàng hơn.
Đường lactose biến đổi thành acid lactic theo sơ đồ:
Mang một hàm lượng dinh dưỡng khá cao, sữa chua rất tốt cho mọi người, đặc biệt là phụ nữ và trẻ em. Đối với trẻ nhỏ, sữa chua ngăn ngừa một số bệnh đường ruột, bổ sung thêm axit cho dịch dạ dày (ở trẻ nhỏ nồng độ axit trong dạ dày chưa đạt được tiêu chuẩn như ở người lớn) giúp cho việc tiêu hóa thức ăn được dễ dàng hơn. Không những vậy, một số loại sữa chua còn thêm DHA (chất béo không no chuỗi dài) có tác dụng giúp sáng mắt và tăng chỉ số phát triển trí tuệ.
Trả lời cho các câu 1, 2, 3, 4, 5, 6 dưới đây:
Quá trình chuyển hóa sữa tươi thành sữa chua đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Phát biểu nào sau đây ĐÚNG khi giải thích về các biến đổi hóa sinh xảy ra trong quá trình này dựa trên đoạn văn?
Đáp án đúng là: A
Bám sát nội dung đoạn 1 về sự chuyển hóa đường lactose và vai trò của acid lactic.
Đáp án cần chọn là: A
Cho nhận định sau:
"Ở trẻ nhỏ, nồng độ acid trong dịch dạ dày chưa đạt mức tiêu chuẩn như ở người lớn; việc sử dụng sữa chua giúp bổ sung thêm acid cho dịch dạ dày, hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn diễn ra dễ dàng hơn."
Nhận định trên là Đúng hay Sai?
Đáp án đúng là: A
Đối chiếu nhận định với thông tin ở đoạn 2 của bài đọc.
Đáp án cần chọn là: A
Hãy ghép nối từng chất/thành phần dinh dưỡng ở cột thứ nhất với đặc điểm hoặc vai trò sinh học tương ứng ở cột thứ hai dựa vào ngữ liệu bài đọc:
Đáp án đúng là: 1-c; 2-d; 3-b; 4-a
Tìm các cụm từ tương ứng mô tả đặc điểm/vai trò của từng chất dinh dưỡng trong đoạn văn.
Đáp án cần chọn là: 1-c; 2-d; 3-b; 4-a
Xét các phát biểu sau đây về giá trị dinh dưỡng và đặc tính của sữa chua đối với sức khỏe con người:
| Đúng | Sai | |
|---|---|---|
| a) Lượng đường lactose được vi khuẩn lên men giúp giảm nguy cơ bị tiêu chảy do đường tồn đọng ở hệ tiêu hóa. | ||
| b) DHA có trong một số loại sữa chua thuộc nhóm chất béo no chuỗi ngắn giúp tăng cường thị lực. | ||
| c) Sữa chua giúp cơ thể hấp thu khoáng chất calcium một cách dễ dàng hơn so với khi chưa lên men. | ||
| d) Quá trình lên men làm cho protein và lipid trong sữa bị biến tính hoàn toàn thành các chất khó hấp thu. |
Đáp án đúng là: Đ; S; Đ; S
Đánh giá tính chính xác của từng mệnh đề dựa vào chi tiết bài đọc.
Đáp án cần chọn là: Đ; S; Đ; S
Lựa chọn các cụm từ cho sẵn trong danh sách để điền vào các ô trống thích hợp nhằm hoàn thành nhận định sau (Mỗi ô trống chỉ sử dụng duy nhất 1 từ/cụm từ phù hợp):
"Trong quá trình làm sữa chua, đường có sẵn trong sữa sẽ được vi khuẩn lên men biến đổi thành , làm giảm lượng đường tồn đọng và giúp cơ thể hấp thu khoáng chất dễ dàng hơn."
Đáp án đúng là: lactose; acid lactic; calcium
Phân tích ngữ cảnh và sơ đồ lên men để xác định từ duy nhất cho mỗi ô trống:
- Sơ đồ: Lactose → Glucose + Galactose → Acid lactic.
- Tác dụng: Giúp hấp thu calcium.
Đáp án cần chọn là: lactose; acid lactic; calcium
Trong một mẻ sản xuất sữa chua thủ công, người ta sử dụng 1000 ml sữa tươi chứa tổng cộng 45 g đường lactose. Kết thúc quá trình ủ lên men, đo đạc thấy có $80\%$ lượng đường lactose ban đầu đã được vi khuẩn chuyển hóa thành acid lactic. Biết rằng theo sơ đồ phản ứng, cứ 1 g lactose phân giải hoàn toàn sẽ tạo ra 1 g acid lactic. Tính khối lượng acid lactic (theo đơn vị gram) thu được trong mẻ sữa chua trên.
Đáp án đúng là: 36/36g
Tính khối lượng đường lactose đã tham gia phản ứng lên men:
mlactose phản ứng = mlactose ban đầu × Tỉ lệ chuyển hóa
Áp dụng tỉ lệ 1 : 1 giữa lactose chuyển hóa và acid lactic tạo thành để tìm kết quả.
Đáp án cần điền là: 36/36g
Quảng cáo
Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí
>> 2K9 Chú ý! Lộ Trình Sun 2027 - 1 lộ trình ôn đa kỳ thi (TN THPT, ĐGNL (Hà Nội/ Hồ Chí Minh), ĐGNL Sư Phạm, ĐGTD, ĐGNL Bộ Công an, ĐGNL Bộ Quốc phòng- Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com. Cập nhật bám sát bộ SGK mới, Thầy Cô giáo giỏi, 3 bước chi tiết: Nền tảng lớp 12; Luyện thi chuyên sâu; Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Hỗ trợ - Hướng dẫn
-
024.7300.7989
-
1800.6947
(Thời gian hỗ trợ từ 7h đến 22h)
Email: lienhe@tuyensinh247.com
