Sử dụng thông tin sau để trả lời 7 câu hỏi tiếp theo: Một nghiên cứu về

Sử dụng thông tin sau để trả lời 7 câu hỏi tiếp theo:

Một nghiên cứu về phân lập, tuyển chọn và định loại chủng nấm men để lên men vang sim. Người ta tiến hành thí nghiệm bằng cách chọn lựa quả sim chín đã loại bỏ quả thối, hỏng, kém chất lượng, rửa sạch, ép lấy dịch quả sún. Dịch ép quả sim được bổ sung đường cho đủ 30% + 2 g/1 axit tartaric, lên men tự nhiên trong 48 giờ. Các chủng nấm men được phân lập, tách, kiểm tra trên kính hiển vi điện tử và cấy giữ giống vào các ống thạch nghiêng có môi trường Hansen đặc. Kết quả thu được nấm men, ký hiệu lần lượt là: S1, S2, S3 S4, S5. Các chủng nấm men mới phân lập được nhân giống trên môi trường Hansen lỏng xác định khả năng phát triển, đánh giá hoạt lực lên men, hưong thơm và khả năng kết lắng.

(Hoàng Thị Lệ Thương, Phạm Thị Lan, Nghiên cứu phân lập và tuyển chọn nấm men để sản xuất vang từ quả sim (Rhodomyrtus tomentosa), NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN –KỲ 2 – THÁNG 7/2022)

Trả lời cho các câu 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 dưới đây:

Câu hỏi số 1:

Nhận biết

Trong quy trình phân lập các chủng nấm men từ quả sim, bước nào sau đây được thực hiện ngay sau khi thu được dịch ép quả sim?

A. Cấy giữ giống vào các ống thạch nghiêng.

B. Kiểm tra tế bào dưới kính hiển vi điện tử.

C. Bổ sung đường và axit tartaric rồi lên men tự nhiên.

D. Xác định khả năng kết lắng và chiều cao cột sinh khối.

Đáp án đúng là: C

Xem lời giải

Câu hỏi:851762

Phương pháp giải

Đối chiếu quy trình thực nghiệm trong đoạn văn bản dẫn đề.

Giải chi tiết

"Dịch ép quả sim được bổ sung đường cho đủ 30% + 2 g/l axit tartaric, lên men tự nhiên trong 48 giờ." Sau đó mới thực hiện phân lập và tách các chủng.

Đáp án cần chọn là: C

Câu hỏi số 2:

Thông hiểu

Dựa vào bảng "Khả năng phát triển của các chủng nấm men", hãy xác định tính đúng/sai của các nhận định sau:

	Đúng	Sai
a) Tất cả các chủng nấm men đều có số lượng tế bào đạt giá trị cực đại tại thời điểm 30 giờ.
b) Chủng S5 là chủng có số lượng tế bào cao nhất tại thời điểm 24 giờ, 30 giờ và 32 giờ.
c) Trong 6 giờ đầu tiên, tốc độ tăng trưởng của chủng S1 là nhanh nhất so với các chủng còn lại.
d) Từ giờ thứ 30 đến giờ thứ 32, số lượng tế bào của tất cả các chủng đều có xu hướng giảm nhẹ.

Đáp án đúng là: Đ; Đ; Đ; Đ

Xem lời giải

Câu hỏi:851763

Phương pháp giải

Đọc và so sánh số liệu giữa các hàng và cột trong bảng đầu tiên của hình ảnh.

Giải chi tiết

a) Đúng: Nhìn vào cột 30 giờ, tất cả các chủng đều đạt giá trị cao nhất so với các mốc thời gian khác (S1: 88,7; S2: 85,3; S3: 72,3; S4: 76,8; S5: 98,3).

b) Đúng: Giá trị của S5 tại các mốc này lần lượt là 98,2; 98,3 và 97,2 (đơn vị 10⁶ tế bào/ml), cao nhất bảng.

c) Đúng: Tại 6 giờ, S1 đạt 3,8 ± 0,2, trong khi các chủng khác chỉ đạt từ 3,4 đến 3,6.

d) Đúng: Số liệu cột 32 giờ đều thấp hơn cột 30 giờ ở tất cả 5 chủng.

Đáp án cần chọn là: Đ; Đ; Đ; Đ

Câu hỏi số 3:

Thông hiểu

Phát biểu sau đây là Đúng hay Sai:

"Dựa trên tiêu chí về hoạt lực lên men, chủng nấm men S3 được đánh giá là chủng tiềm năng nhất để sản xuất vang sim do có khả năng tạo hương thơm rõ rệt nhất (+++) và lượng CO₂ thoát ra cao nhất."

A. Đúng

B. Sai

Đáp án đúng là: B

Xem lời giải

Câu hỏi:851764

Phương pháp giải

Đối chiếu tiêu chí "Hoạt lực lên men" và "Hương thơm" trong bảng thứ 2 của hình ảnh.

Giải chi tiết

Bảng "Hoạt lực lên men..." cho thấy chủng S5 mới là chủng có lượng CO2 thoát ra cao nhất (21,9 ± 0,1 g/l), trong khi S3 có lượng CO2 thấp nhất (12,3 ± 0,1 g/l). Mặc dù S3$ có hương thơm rõ rệt (+++) nhưng hoạt lực lên men chỉ ở mức trung bình (++).

Đáp án cần chọn là: B

Câu hỏi số 4:

Nhận biết

S5 2 S1 4,4 ± 0,1

Hãy hoàn thiện kết luận về khả năng kết lắng của các chủng nấm men bằng cách kéo thả các giá trị phù hợp:

Chủng nấm men được lựa chọn để nghiên cứu tiếp theo vì sở hữu tốc độ kết lắng nhanh nhất (chỉ mất giờ) và tạo ra cột sinh khối cao nhất đạt mm. Ngược lại, chủng có khả năng kết lắng kém nhất với thời gian chờ lên đến 96 giờ.

Đáp án đúng là: S5; 2; 4,4 ± 0,1; S1

Xem lời giải

Câu hỏi:851765

Phương pháp giải

Tra cứu bảng "Khả năng kết lắng của 5 chủng nấm men" và đoạn văn bản kết luận.

Giải chi tiết

Chủng nấm men S5 được lựa chọn để nghiên cứu tiếp theo vì sở hữu tốc độ kết lắng nhanh nhất (chỉ mất 2 giờ) và tạo ra cột sinh khối cao nhất đạt 4,4 ± 0,1 mm. Ngược lại, chủng S1 có khả năng kết lắng kém nhất với thời gian chờ lên đến 96 giờ.

Đáp án cần chọn là: S5; 2; 4,4 ± 0,1; S1

Câu hỏi số 5:

Vận dụng

Những đặc điểm nào sau đây mô tả đúng về chủng nấm men S5 dựa trên các kết quả thí nghiệm? (Chọn các phương án đúng)

A. Có dạng kết lắng là "Dạng kẹo tụ".

B. Đạt mật độ tế bào trên 90.10⁶ tế bào/ml sau 24 giờ lên men.

C. Có hoạt lực lên men mạnh (+++), tạo ra lượng CO₂ > 15 g/l.

D. Tỷ lệ sinh khối trong so với toàn bộ cột dịch đạt giá trị cao nhất trong 5 chủng.

E. Có khả năng tạo hương thơm rõ rệt (+++).

Đáp án đúng là: A; B; C; E

Xem lời giải

Câu hỏi:851766

Phương pháp giải

Tổng hợp dữ liệu từ cả 3 bảng và phần ghi chú.

Giải chi tiết

A: Đúng. Bảng 3 ghi trạng thái của S5 là "Dạng kẹo tụ".

B: Đúng. Bảng 1 ghi mật độ S5 tại 24 giờ là 98,2 ± 4.

C: Đúng. Bảng 2 ghi S5 tạo 21,9 g/l CO₂ (> 15 g/l là mạnh).

D: Sai. Tỷ lệ của $S_5$ là 88,72%, thấp nhất trong 5 chủng (S1 cao nhất với 97,69%).

E: Đúng. Bảng 2 ghi mức hương thơm của S5 là +++.

Đáp án cần chọn là: A; B; C; E

Câu hỏi số 6:

Nhận biết

Theo quy định trong phần ghi chú, một chủng nấm men được đánh giá là có hoạt lực lên men mạnh (+++) nếu tạo ra lượng CO₂ thoát ra lớn hơn ........ g/l môi trường.

Đáp án:

Đáp án đúng là: 15

Xem lời giải

Câu hỏi:851767

Phương pháp giải

Đọc phần "Ghi chú" nằm giữa bảng 2 và bảng 3.

Giải chi tiết

Ghi chú nêu rõ: "+++: Lên men mạnh: tạo ra > 15 g CO₂/l môi trường".

Đáp án cần điền là: 15

Câu hỏi số 7:

Nhận biết

Tại sao chủng S5 được đánh giá là ưu việt nhất cho sản xuất công nghiệp mặc dù tỷ lệ sinh khối trong cột dịch (88,72%) thấp hơn so với S1 (97,69%)?

A. Vì S5 có thời gian kết lắng lâu hơn giúp hương thơm thấm sâu vào rượu.

B. Vì S5 tạo ra dịch rượu trong nhanh và tách lớp rõ ràng sau chỉ 2 giờ.

C. Vì S1 tạo ra lượng CO2 quá cao gây nguy hiểm khi đóng chai.

D. Vì S5 là chủng duy nhất có khả năng phát triển trên môi trường Hansen lỏng.

Đáp án đúng là: B

Xem lời giải

Câu hỏi:851768

Phương pháp giải

Kết hợp dữ liệu bảng 3 và phần mô tả cảm quan sau bảng 3.

Giải chi tiết

Tỷ lệ sinh khối thấp hơn có nghĩa là lớp cặn dày hơn, nhưng S5 kết lắng "dạng kẹo tụ chặt", "dịch trong nhanh sau 2 giờ" và "phần kết lắng và phần dịch trong tách lớp rõ ràng". Điều này giúp quá trình lọc và làm trong rượu công nghiệp nhanh và hiệu quả hơn hẳn so với S1 (mất 96 giờ).

Đáp án cần chọn là: B

Quảng cáo

Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí

Câu hỏi trước Câu tiếp theo

>> 2K8 Chú ý! Lộ Trình Sun 2026 - 3IN1 - 1 lộ trình ôn 3 kì thi (Luyện thi 26+ TN THPT, 90+ ĐGNL HN, 900+ ĐGNL HCM, 70+ ĐGTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com.Đầy đủ theo 3 đầu sách, Thầy Cô giáo giỏi, luyện thi theo 3 giai đoạn: Nền tảng lớp 12, Luyện thi chuyên sâu, Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.