Glutamic acid có vai trò quan trọng trong quá trình xây dựng cấu trúc

Câu hỏi số 941471:

Vận dụng

Glutamic acid có vai trò quan trọng trong quá trình xây dựng cấu trúc tế bào của con người. Ngoài ra, muối monosodium glutamate còn được dùng chế biến gia vị thức ăn (bột ngọt hay mì chính).

Glutamic acid có điểm đẳng điện pI = 3,2 (pI là giá trị pH mà khi đó amino acid có nồng độ ion lưỡng cực là cực đại. Khi pH < pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng cation, còn khi pH > pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng anion).

Glutamic acid thuộc loại hợp chất hữu cơ đa chức, trong phân tử chứa hai nhóm chức khác nhau.

B. Tên thay thế của glutamic acid là 2 – aminopentan – 1,5 – dioic acid.

C. Trong dung dịch pH = 6, có thể tách hỗn hợp gồm glutamic acid và lysine (pl = 9,7) bằng phương pháp điện di.

D. Bột ngọt (mì chính) là một loại gia vị được sản xuất từ dung dịch NaOH 40% và tinh thể glutamic acid (chứa 80% acid) bằng cách dùng dung dịch NaOH trung hòa dung dịch glutamic acid đến pH = 6,8. Sau đó đem lọc, cô đặc và kết tinh dung dịch sản phẩm bằng phương pháp sấy chân không ở nhiệt độ thấp. Bột ngọt thu được có độ tinh khiết 99 %. Giả thiết hiệu suất của cả quá trình tính theo glutamic acid là 85%. Để thu được 2 tấn bột ngọt cần tối thiểu 2,52 tấn tinh thể glutamic acid. (không làm tròn các phép tính trung gian, chỉ làm tròn kết quả cuối cùng tới chữ số hàng phần trăm)

Đáp án đúng là: B; C

Quảng cáo

Xem lời giải

Câu hỏi:941471

Phương pháp giải

1. Đặc điểm cấu tạo amino acid.

2. Tên thay thế amino acid: VT nhóm amino – “amino” + tên carboxylic acid tương ứng.

3. pI là giá trị pH mà khi đó amino acid có nồng độ ion lưỡng cực là cực đại. Khi pH < pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng cation, còn khi pH > pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng anion.

4. Tại pH = 6,8; glutamic acid tồn tại dạng anion

Sơ đồ phản ứng: $HOOC-{{[C{{H}_{2}}]}_{2}}-CHN{{H}_{2}}-COOH\xrightarrow{NaOH}NaOOC-{{[C{{H}_{2}}]}_{2}}-CHN{{H}_{2}}-COOH$

Giải chi tiết

1. sai, vì glutamic acid thuộc loại hợp chất tạp chức do trong phân tử chứa hai loại nhóm chức khác nhau.

2. đúng.

3. đúng, vì tại pH = 6,0; glutamic acid tồn tại dạng anion di chuyển về cực dương trong điện trường; lysine tồn tại dạng cation di chuyển về cực âm trong điện trường.

4. sai, sơ đồ phản ứng:

$HOOC-{{[C{{H}_{2}}]}_{2}}-CHN{{H}_{2}}-COOH\xrightarrow{NaOH}NaOOC-{{[C{{H}_{2}}]}_{2}}-CHN{{H}_{2}}-COOH$

$n_{glu} = n_{muoi} = \dfrac{2000.99\%}{169}.147:85\% \approx 2026(kg)$

⟹ m_{tinh thể} = $\dfrac{2026}{80\%} = 2532(kg)$= 2,53 tấn

Đáp án cần chọn là: B; C

Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí

Câu hỏi trước Câu tiếp theo

>> 2K8 Chú ý! Lộ Trình Sun 2026 - 3IN1 - 1 lộ trình ôn 3 kì thi (Luyện thi 26+ TN THPT, 90+ ĐGNL HN, 900+ ĐGNL HCM, 70+ ĐGTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com.Đầy đủ theo 3 đầu sách, Thầy Cô giáo giỏi, luyện thi theo 3 giai đoạn: Nền tảng lớp 12, Luyện thi chuyên sâu, Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.