Người ta đã ứng dụng hoạt động của vi khuẩn lactic để tạo ra món ăn nào dưới đây?

Câu hỏi số 951128:

Nhận biết

A. Bánh gai.

B. Giả cầy.

C. Giò lụa.

D. Sữa chua.

Đáp án đúng là: D

Quảng cáo

Xem lời giải

Câu hỏi:951128

Phương pháp giải

Dựa vào kiến thức về quá trình lên men lactic:

Lên men lactic: Là quá trình chuyển hóa đường (thường là đường lactose trong sữa hoặc đường trong rau củ) thành acid lactic nhờ hoạt động của các vi khuẩn lactic trong điều kiện kị khí.

Đặc điểm: Quá trình này tạo ra độ pH thấp (môi trường acid), làm đông tụ protein và tạo vị chua đặc trưng cho thực phẩm, đồng thời giúp ức chế các vi khuẩn gây thối.

Giải chi tiết

Đáp án A, B, C: Đều là các món ăn được chế biến bằng các phương pháp nhiệt (nấu, luộc, hấp) hoặc phối trộn nguyên liệu truyền thống, không sử dụng vi khuẩn lactic làm tác nhân chuyển hóa chính.

Đáp án D: Sữa chua được tạo ra nhờ vi khuẩn lactic lên men đường lactose trong sữa thành acid lactic. Acid này làm protein trong sữa bị đông tụ, tạo nên cấu trúc dẻo mịn và vị chua đặc trưng của sữa chua.

Đáp án cần chọn là: D

Tham Gia Group Dành Cho 2K13 Chia Sẻ, Trao Đổi Tài Liệu Miễn Phí

Câu hỏi trước Câu tiếp theo

>> Học trực tuyến lớp 6 chương trình mới trên Tuyensinh247.com. Đầy đủ khoá học các bộ sách: Kết nối tri thức với cuộc sống; Chân trời sáng tạo; Cánh diều. Cam kết giúp học sinh lớp 6 học tốt, hoàn trả học phí nếu học không hiệu quả. PH/HS tham khảo chi tiết khoá học tại: Link