Tiến hành sản xuất rượu vang bằng phương pháp lên men rượu với nguyên

Câu hỏi số 756301:

Vận dụng

Tiến hành sản xuất rượu vang bằng phương pháp lên men rượu với nguyên liệu là 67,2 kg quả nho tươi (chứa 15% glucose về khối lượng), thu được V lít rượu vang 13,8°. Biết khối lượng riêng của ethyl alcohol là 0,8 g/mL. Giả thiết trong thành phần quả nho tươi chỉ có glucose bị lên men rượu; hiệu suất toàn bộ quá trình sản xuất là 60%. Tính giá trị của V. Kết quả làm tròn đến hàng đơn vị.

Trả lời:

Đáp án đúng là:

Quảng cáo

Xem lời giải

Câu hỏi:756301

Phương pháp giải

\({{\rm{m}}_{{\rm{glucose}}}} = 15\% {{\rm{m}}_{{\rm{nho}}}} \to {{\rm{n}}_{{\rm{glucose}}}}\)

H = 60% nên n_{glucose thực tế} = 60%.n_glucose

PTHH: \({{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{12}}{{\rm{O}}_6} \to {\rm{2}}{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH + 2C}}{{\rm{O}}_2}\)

Theo PTHH: \({{\rm{n}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}} = 2{{\rm{n}}_{{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{12}}{{\rm{O}}_6}}} \to {{\rm{m}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}}\)

\({{\rm{V}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}} = \dfrac{{{{\rm{m}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}}}}{{{{\rm{D}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}}}}\)

V_{rượu vang} = \(\dfrac{{{{\rm{V}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}}.100}}{{{{13,8}^{\rm{o}}}}}\)

Giải chi tiết

\({{\rm{m}}_{{\rm{glucose}}}} = 15\% {{\rm{m}}_{{\rm{nho}}}} = 15\% .67,2 = 10,08{\rm{ (kg)}}\)

\( \to {{\rm{n}}_{{\rm{glucose}}}} = \dfrac{{10,08}}{{180}} = 0,056{\rm{ (kmol)}}\)

H = 60% nên n_{glucose thực tế} = 60%.n_glucose = 0,056.60% = 0,0336 (kmol) = 33,6 (mol)

PTHH: \({{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{12}}{{\rm{O}}_6} \to {\rm{2}}{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH + 2C}}{{\rm{O}}_2}\)

Theo PTHH: \({{\rm{n}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}} = 2{{\rm{n}}_{{{\rm{C}}_6}{{\rm{H}}_{12}}{{\rm{O}}_6}}}\) = 2.33,6 = 67,2 (mol)

\( \to {{\rm{m}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}} = 67,2.46 = 3091,2{\rm{ (g)}}\)

\({{\rm{V}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}} = \dfrac{{{{\rm{m}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}}}}{{{{\rm{D}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}}}} = \dfrac{{3091,2}}{{0,8}} = 3864{\rm{ (mL) = 3}}{\rm{,864 (L)}}\)

V_{rượu vang} = \(\dfrac{{{{\rm{V}}_{{{\rm{C}}_2}{{\rm{H}}_5}{\rm{OH}}}}.100}}{{{{13,8}^{\rm{o}}}}} = \dfrac{{3,864.100}}{{{{13,8}^{\rm{o}}}}} = 28{\rm{ (L)}}\)

Đáp án: 28

Đáp án cần điền là: 28

Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí

Câu hỏi trước Câu tiếp theo

>> 2K8 Chú ý! Lộ Trình Sun 2026 - 3IN1 - 1 lộ trình ôn 3 kì thi (Luyện thi 26+ TN THPT, 90+ ĐGNL HN, 900+ ĐGNL HCM, 70+ ĐGTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com.Đầy đủ theo 3 đầu sách, Thầy Cô giáo giỏi, luyện thi theo 3 giai đoạn: Nền tảng lớp 12, Luyện thi chuyên sâu, Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.