PASSAGE 2 – Questions 11-20KETCHUPThe sauce that is today called ketchup (or catsup) in Western cultures is a
PASSAGE 2 – Questions 11-20
KETCHUP
The sauce that is today called ketchup (or catsup) in Western cultures is a tomato-based sauce that is quite distinct from Eastern ancestors of this product. A sauce called ke-tjap was in use in China at least as early as the 17th century, but the Chinese version of the sauce was made of picked fish, shellfish, and spices. The popularity of this Chinese sauce spread to Singapore and Malaysia, wherec it was called kechap. The Indonesian ketjab derives its name from the same source of the Malaysian sauce but is made from very different ingredients. The Indonesian ketjab is made by cooking black soy beans, fermenting them, placing them in a salt brine for at least a week, cooking the resulting solution further, and sweetening it heavily; this process results in a dark, thick and sweet variation of soy sauce.
Early in the 18th century, sailors from the British navy came across this exotic sauce on voyages to Malaysia and Singapore and brought samples of it back to England on return voyages. English chefs tried to recreate the sauce but were unable to do exactly because key ingredients were unknown or unavailable in England; chefs ended up substituting ingredients such as mushrooms and walnuts in an attempt to recreate the special taste of the original Asian sauce. Variations of this sauce became quite the rage in the 18th century England, appearing in a number of recipe books and features as an exotic addition to menus from the period.
The English version did not contain tomatoes, and it was not until the end of the 18th century that tomatoes became a main ingredients in the ketchup of the United States. It is quite notable that tomatoes were added to the sauce and that tomatoes had previously been considered quite dangerous to health. That tomato had been cultivated by the Aztecs, who had called it tomato; however, early botanists had recognized that tomato was a member of the Solanceaea family, which does include a number of poisonous plant. The leaves of the tomato plant are poisonous, though of course the fruit is not. [I]
Thomas Jefferson, who cultivated the tomato in his gardens at Monticello and served dishes containing tomatoes at lavish feasts, often receive credit for changing the reputation of the tomato. [II] Soon after Jefferson had introduced the tomato to American society, recipes combining the new fashionable tomato with the equally fashionable and exotic sauce known as ketchap began to appear. [III] By the middle of the 19th century, both of the tomato and tomato ketchup were stables of the American kitchen. [IV] Tomato ketchup, popular though it was, was quite time-consuming to prepare. In 1876, the first mass-produced tomato ketchup, a product of German-American Henry Heizn, went on sale and achieved immediate success. From tomato ketchup, Heizn branched out into a number of other products, including various sauces, pickles, and relishes.
Trả lời cho các câu 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 dưới đây:
The word "ancestors" in paragraph 1 is closest in meaning to:
Đáp án đúng là: A
Xác định vị trí của từ “ancestors” trong đoạn 1, dịch nghĩa của câu có chứa từ để hiểu nghĩa của từ, lần lượt dịch các đáp án để xác định từ đồng nghĩa với nó.
Đáp án cần chọn là: A
It is not stated in paragraph 1 that __________________.
Đáp án đúng là: D
Đọc lại đoạn 1, từ đó đối chiếu với các đáp án để chọn đáp án KHÔNG được nhắc đến.
Đáp án cần chọn là: D
The word "it" in paragraph 1 refers to ______________.
Đáp án đúng là: C
Xác định vị trí của từ “it” trong đoạn 1, dịch nghĩa của câu có chứa từ và đối chiếu lần lượt dịch các đáp án để xác định đúng danh từ mà đại từ thay thế.
Đáp án cần chọn là: C
The expression "came across" in paragraph 2 could be best replaced by _________.
Đáp án đúng là: B
Xác định vị trí của từ “came across” trong đoạn 2, dịch nghĩa của câu có chứa từ để hiểu nghĩa của từ, lần lượt dịch các đáp án để xác định từ đồng nghĩa với nó.
Đáp án cần chọn là: B
What ingredient is not used to make Indonesian sauce?
Đáp án đúng là: D
Đọc lướt qua bài đọc, tìm thông tin về “ingredient used to make Indonesian sauce” từ đó đối chiếu với các đáp án để chọn đáp án KHÔNG được nhắc đến.
Đáp án cần chọn là: D
It can be inferred from the second paragraph that mushrooms and walnuts were
Đáp án đúng là: B
Đọc lướt qua đoạn 2 để tìm thông tin về “mushrooms and walnuts” từ đó đối chiếu với các đáp án để chọn đáp án đúng.
Đáp án cần chọn là: B
The phrase "became quite the rage" in paragraph 2 means
Đáp án đúng là: C
Xác định vị trí của cụm từ “became quite the rage” trong đoạn 2, dịch nghĩa của câu có chứa từ để hiểu nghĩa của từ, lần lượt dịch các đáp án để xác định từ đồng nghĩa với nó.
Đáp án cần chọn là: C
The author mentions "the English version" at the beginning of the third paragraph in order to __________.
Đáp án đúng là: C
Đọc lại đoạn 3, tìm thông tin về mục đích của việc đề cập đến “the English version” từ đó đối chiếu với các đáp án để chọn đáp án đúng.
Đáp án cần chọn là: C
According to the paragraph 3, the tomato plant ____________.
Đáp án đúng là: B
Đọc lại đoạn 3, tìm thông tin về “the tomato plant” từ đó đối chiếu với các đáp án để chọn đáp án đúng.
Đáp án cần chọn là: B
Where in the passage can the following sentence go in?
“It turned from very bad to exceedingly good”
Đáp án đúng là: B
Dịch nghĩa câu được cho sau đó dịch nghĩa toàn bộ bài đọc, dựa vào mối liên hệ giữa các câu để xác định vị trí thích hợp đặt câu vào sau cho tạo thành đoạn văn hoàn chỉnh.
Tạm dịch:
Tạm dịch bài đọc:
KETCHUP
Loại nước xốt mà ngày nay được gọi là ketchup (hay catsup) trong các nền văn hóa phương Tây là một loại nước xốt làm từ cà chua, hoàn toàn khác biệt với tổ tiên phương Đông của sản phẩm này. Một loại nước xốt có tên là ke-tjap đã được sử dụng ở Trung Quốc ít nhất là từ thế kỷ 17, nhưng phiên bản nước xốt của Trung Quốc được làm từ cá muối, động vật có vỏ và các loại gia vị. Sự phổ biến của loại nước xốt Trung Quốc này đã lan sang Singapore và Malaysia, nơi nó được gọi là kechap. Loại ketjab của Indonesia có nguồn gốc tên gọi từ cùng một nguồn với nước xốt Malaysia nhưng được làm từ những thành phần rất khác nhau. Ketjab của Indonesia được làm bằng cách nấu đậu nành đen, lên men chúng, ngâm trong nước muối ít nhất một tuần, nấu tiếp dung dịch thu được và làm ngọt thật nhiều; quá trình này tạo ra một biến thể nước tương đen, đặc và ngọt.
Vào đầu thế kỷ 18, những thủy thủ từ hải quân Anh đã tình cờ gặp loại nước xốt ngoại lai này trong các chuyến hải hành đến Malaysia và Singapore, họ đã mang các mẫu vật về Anh trong các chuyến trở về. Các đầu bếp người Anh đã cố gắng tái tạo loại nước xốt này nhưng không thể thực hiện chính xác vì các thành phần chính không được biết đến hoặc không có sẵn ở Anh; các đầu bếp cuối cùng đã thay thế bằng các nguyên liệu như nấm và quả óc chó trong nỗ lực tái hiện hương vị đặc biệt của loại nước xốt châu Á nguyên bản. Các biến thể của loại nước xốt này đã trở thành một cơn sốt ở nước Anh thế kỷ 18, xuất hiện trong nhiều sách nấu ăn và được xem như một sự bổ sung ngoại lai cho thực đơn thời bấy giờ.
Phiên bản tiếng Anh không chứa cà chua, và mãi cho đến cuối thế kỷ 18, cà chua mới trở thành thành phần chính trong nước xốt cà chua của Hoa Kỳ. Một điều khá đáng chú ý là cà chua đã được thêm vào nước xốt mặc dù trước đó chúng từng bị coi là khá nguy hiểm cho sức khỏe. Loại cà chua đó đã được người Aztec canh tác và gọi là "tomato"; tuy nhiên, các nhà thực vật học thời kỳ đầu đã nhận ra rằng cà chua là một thành viên của họ Solanceaea (họ Cà), một họ bao gồm nhiều loại thực vật có độc. Lá của cây cà chua có độc, mặc dù tất nhiên là quả của nó thì không. [I]
Thomas Jefferson, người đã trồng cà chua trong vườn của mình tại Monticello và phục vụ các món ăn chứa cà chua tại những bữa tiệc xa hoa, thường được ghi nhận là người đã thay đổi danh tiếng của quả cà chua. [II] Ngay sau khi Jefferson giới thiệu cà chua vào xã hội Mỹ, các công thức kết hợp loại cà chua mới thời thượng với loại nước xốt cũng thời thượng và ngoại lai không kém được gọi là ketchap bắt đầu xuất hiện. [III] Đến giữa thế kỷ 19, cả cà chua và nước xốt cà chua đều là những thực phẩm thiết yếu trong gian bếp của người Mỹ. [IV] Nước xốt cà chua, dù phổ biến nhưng lại tốn khá nhiều thời gian để chuẩn bị. Vào năm 1876, sản phẩm nước xốt cà chua sản xuất hàng loạt đầu tiên, một sản phẩm của người Mỹ gốc Đức Henry Heinz, đã được tung ra bán và đạt được thành công ngay lập tức. Từ nước xốt cà chua, Heinz đã mở rộng sang nhiều sản phẩm khác, bao gồm các loại nước xốt khác nhau, dưa muối và các loại đồ gia vị ăn kèm.
Đáp án cần chọn là: B
Quảng cáo
Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí
>> 2K8 Chú ý! Lộ Trình Sun 2026 - 3IN1 - 1 lộ trình ôn 3 kì thi (Luyện thi 26+ TN THPT, 90+ ĐGNL HN, 900+ ĐGNL HCM, 70+ ĐGTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com.Đầy đủ theo 3 đầu sách, Thầy Cô giáo giỏi, luyện thi theo 3 giai đoạn: Nền tảng lớp 12, Luyện thi chuyên sâu, Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Hỗ trợ - Hướng dẫn
-
024.7300.7989
-
1800.6947
(Thời gian hỗ trợ từ 7h đến 22h)
Email: lienhe@tuyensinh247.com
