Chỉ số acid là số mg KOH cần dùng để trung hòa lượng acid béo tự do có trong 1 g dầu hoặc
Chỉ số acid là số mg KOH cần dùng để trung hòa lượng acid béo tự do có trong 1 g dầu hoặc chất béo. Theo Codex Standard for Named Vegetable Oils, đối với dầu đậu nành tinh luyện (loại dầu thường sử dụng trong nấu ăn), chỉ số acid không được vượt quá 0,6. Một cơ sở chế biến thực phẩm kiểm tra chất lượng một mẫu dầu đậu nành tinh luyện sau quá trình bảo quản. Kĩ thuật viên cân chính xác 5,00 g mẫu dầu, hòa tan trong dung môi thích hợp rồi chuẩn độ bằng dung dịch NaOH 0,100 M. Đến điểm tương đương (thời điểm NaOH trung hòa hết acid), thể tích dung dịch NaOH trung bình đã dùng trong ba lần chuẩn độ là 0,70 mL. Giả thiết trong mẫu dầu đậu nành tinh luyện không chứa acid nào khác ngoài acid béo tự do. Phát biểu nào sau đây đúng?
Đáp án đúng là: D
Quảng cáo
Theo phản ứng: $n_{acid\, beo} = n_{NaOH} = n_{KOH}$ ⟹ mKOH
⟹ Chỉ số acid béo của chất béo
Đáp án cần chọn là: D
Group 2K8 ôn Thi ĐGNL & ĐGTD Miễn Phí
>> 2K9 Chú ý! Lộ Trình Sun 2027 - 1 lộ trình ôn đa kỳ thi (TN THPT, ĐGNL (Hà Nội/ Hồ Chí Minh), ĐGNL Sư Phạm, ĐGTD, ĐGNL Bộ Công an, ĐGNL Bộ Quốc phòngTD - Click xem ngay) tại Tuyensinh247.com. Cập nhật bám sát bộ SGK mới, Thầy Cô giáo giỏi, 3 bước chi tiết: Nền tảng lớp 12; Luyện thi chuyên sâu; Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Hỗ trợ - Hướng dẫn
-
024.7300.7989
-
1800.6947
(Thời gian hỗ trợ từ 7h đến 22h)
Email: lienhe@tuyensinh247.com
