THỰC NGHIỆM QUÁ TRÌNH LÊN MEN Nấm men là một loại nấm đơn bào và

THỰC NGHIỆM QUÁ TRÌNH LÊN MEN

Nấm men là một loại nấm đơn bào và được cho là một trong những đại diện quan trọng nhất của họ nấm, chủ yếu vì nó tham gia vào quá trình lên men. Trong quá trình này, nấm men phân hủy saccharose thành rượu và carbon dioxide. Phương trình hóa học của quá trình lên men được đưa ra như sau:

a C₁₂H₂₂O₁₁ + b H₂O ⟶ c C₂H₅OH + d CO₂

(a, b, c, d là hệ số cân bằng nguyên tối giản nhất)

Các nhà khoa học nghiên cứu cách thức hiệu quả nhất gây ra quá trình lên men trong nấm men thông qua các thí nghiệm dưới đây.

Thí nghiệm 1.

Vì nấm men cần saccharose để lên men và mật đường chứa hàm lượng 60% saccharose, đầu tiên các nhà khoa học nghiên cứu nấm men trồng trong mật đường. 5 ống nghiệm chứa đầy 0,4 gam nấm men và các loại mật đường khác nhau. Lượng carbon dioxide được đo như một dấu hiệu cho thấy quá trình lên men tại mỗi ống nghiệm sau ngày thứ nhất và ngày thứ hai được thể hiện trong bảng 1 dưới đây.

Thí nghiệm 2.

5 ống nghiệm khác nhau chứa đầy 0,4 gam nấm men và các dung dịch saccharose có nồng độ khác nhau. Lượng carbon dioxide được đo như một dấu hiệu cho thấy quá trình lên men tại mỗi ống nghiệm sau ngày thứ nhất và ngày thứ hai được thể hiện trong bảng 2 dưới đây.

Thí nghiệm 3.

8 ống nữa chứa đầy 0,4 gam nấm men và dung dịch saccharose 15%. Sự kết hợp khác nhau của ammonium sulfate ((NH₄)₂SO₄), potassium dihydrogen phosphate (KH₂PO₄), khoáng chất, và bổ sung vitamin vào ống nghiệm. Lượng carbon dioxide được đo như một dấu hiệu cho thấy quá trình lên men tại mỗi ống nghiệm sau ngày thứ nhất và ngày thứ hai được thể hiện trong bảng 3 dưới đây.

Trả lời cho các câu 728749, 728750, 728751, 728752, 728753, 728754, 728755 dưới đây:

Câu hỏi số 1:

Thông hiểu

Điền nội dung còn thiếu hoàn thiện mệnh đề dưới đây?

“Dựa vào thí nghiệm 1, ống nghiệm ________cho thấy mức độ lên men cao nhất sau 1 ngày”

Đáp án:

Đáp án đúng là: 5

Xem lời giải

Câu hỏi:728701

Phương pháp giải

Dựa vào ngữ liệu ở thí nghiệm 1.

Giải chi tiết

Dựa vào thí nghiệm 1, ống nghiệm 5 cho thấy mức độ lên men cao nhất sau 1 ngày.

Câu hỏi số 2:

Thông hiểu

Biến nào sau đây được điều chỉnh để khảo sát trong thí nghiệm 1?

A. Lượng men.

B. Phần trăm mật đường.

C. Phần trăm saccharose.

D. Nồng độ carbon dioxide.

Đáp án đúng là: B

Xem lời giải

Câu hỏi:728702

Phương pháp giải

Dựa vào ngữ liệu ở thí nghiệm 1.

Giải chi tiết

Phần trăm mật đường được điều chỉnh để khảo sát trong thí nghiệm 1.

Câu hỏi số 3:

Vận dụng

Những điều nào sau đây là điểm yếu trong thiết kế của Thí nghiệm 3?

Lượng men khác nhau được sử dụng trong mỗi thử nghiệm ống.

Sử dụng nồng độ saccharose khác nhau.

Không có nhóm đối chứng nào không áp dụng biện pháp xử lý thử nghiệm.

Tất cả sự kết hợp có thể có của các chất dinh dưỡng đều không thử nghiệm.

Đáp án đúng là: C, D

Xem lời giải

Câu hỏi:728712

Phương pháp giải

Dựa vào ngữ liệu ở thí nghiệm 3.

Giải chi tiết

Điểm yếu trong thiết kế của Thí nghiệm 3 là

- Không có nhóm đối chứng nào không áp dụng biện pháp xử lý thử nghiệm.

- Tất cả sự kết hợp có thể có của các chất dinh dưỡng đều không thử nghiệm.

Câu hỏi số 4:

Vận dụng

Xác định tính đúng/sai của các mệnh đề dưới đây

	Đúng	Sai
1) Ở thí nghiệm 2, quá trình lên men diễn ra nhanh hơn khi tăng nồng độ saccharose.
2) Hàm lượng mật đường không có ảnh hưởng đến quá trình lên men của nấm men.
3) Điểm chung của cả 3 thí nghiệm là lượng nấm men được lấy đều bằng nhau ở mỗi ống nghiệm.
4) Trong phương trình hóa học của quá trình lên men có \(\dfrac{{a + b}}{{c + d}} = \dfrac{4}{1}\).

Đáp án đúng là: 1Đ, 2S, 3Đ, 4S

Xem lời giải

Câu hỏi:728715

Phương pháp giải

Dựa vào ngữ liệu ở thí nghiệm 1, 2, 3.

Giải chi tiết

a) đúng.

b) sai, vì hàm lượng mật đường có ảnh hưởng đến quá trình lên men của nấm men.

c) đúng.

d) sai, vì

1 C₁₂H₂₂O₁₁ + 1 H₂O → 4 C₂H₅OH + 4 CO₂

a = b = 1

c = d = 4

⟹ \(\dfrac{{a + b}}{{c + d}} = \dfrac{1}{4}\)

Câu hỏi số 5:

Vận dụng

Từ kết quả cho thấy lý do nào sau đây có thể xảy ra nhất khiến dung dịch saccharose 15% đã được sử dụng trong thí nghiệm 3?

A. Trong thí nghiệm 1, nấm men phát triển hiệu quả nhất trong điều kiện dung dịch saccharose 15%.

B. Nấm men tạo ra nhiều carbon dioxide nhất trong dung dịch saccharose 15% ở thí nghiệm 2.

C. Saccharose nồng độ lớn hơn 15% không làm tăng hàm lượng carbon dioxide sau 2 ngày thực nghiệm ở thí nghiệm 2.

D. Dung dịch saccharose 15% là nồng độ tối thiểu cần thiết để tạo ra sự phát triển của nấm men.

Đáp án đúng là: C

Xem lời giải

Câu hỏi:728717

Phương pháp giải

Dựa vào ngữ liệu ở đoạn văn.

Giải chi tiết

Saccharose nồng độ lớn hơn 15% không làm tăng hàm lượng carbon dioxide sau 2 ngày thực nghiệm ở thí nghiệm 2 nên dung dịch saccharose 15% đã được sử dụng trong thí nghiệm 3.

Câu hỏi số 6:

Thông hiểu

Dựa trên thí nghiệm 1 và 2, người ta có thể suy ra rằng, so với mật đường, saccharose nguyên chất

A. có hiệu quả hơn trong việc tạo ra quá trình lên men ở nấm men.

B. ít hiệu quả hơn trong việc kích thích quá trình lên men ở nấm men.

C. không có căn cứ so sánh.

D. không gây ra quá trình lên men ở nấm men.

Đáp án đúng là: A

Xem lời giải

Câu hỏi:728719

Phương pháp giải

Dựa vào ngữ liệu ở đoạn văn.

Giải chi tiết

Dựa trên thí nghiệm 1 và 2, người ta có thể suy ra rằng, so với mật đường, saccharose nguyên chất có hiệu quả hơn trong việc tạo ra quá trình lên men ở nấm men.

Câu hỏi số 7:

Thông hiểu

Để các nhà khoa học có thể quyết định điều kiện nào tạo ra sự phát triển của nấm men hiệu quả nhất, điều kiện nào trong số đó các thí nghiệm sau đây rất có thể sẽ cần phải được thực hiện hoàn thành tiếp theo?

A. Thay đổi lượng men cho vào ống nghiệm và lặp lại các bước của thí nghiệm 3.

B. Lặp lại các thí nghiệm từ 1 đến 3, đo hàm lượng cồn chứ không phải carbon dioxide.

C. Đo sự phát triển của nấm men trong dung dịch nước tinh khiết.

D. Thử nghiệm các nồng độ saccharose khác nhau bằng cách thêm vào chất dinh dưỡng của (NH₄)₂SO₄; KH₂PO₄; khoáng chất và vitamin trong thí nghiệm thứ tư.

Đáp án đúng là: D

Xem lời giải

Câu hỏi:728720

Phương pháp giải

Dựa vào ngữ liệu ở đoạn văn.

Giải chi tiết

Thử nghiệm các nồng độ saccharose khác nhau bằng cách thêm vào chất dinh dưỡng của (NH₄)₂SO₄; KH₂PO₄; khoáng chất và vitamin trong thí nghiệm thứ tư

Quảng cáo

Tham Gia Group Dành Cho 2K7 luyện thi Tn THPT - ĐGNL - ĐGTD

Câu hỏi trước Câu tiếp theo

>> Lộ Trình Sun 2025 - 3IN1 - 1 lộ trình ôn 3 kì thi (Luyện thi TN THPT & ĐGNL; ĐGTD) tại Tuyensinh247.com. Đầy đủ theo 3 đầu sách, Thầy Cô giáo giỏi, 3 bước chi tiết: Nền tảng lớp 12; Luyện thi chuyên sâu; Luyện đề đủ dạng đáp ứng mọi kì thi.